小サバの唐揚げや南蛮漬けと竜田揚げにフライとつみれ焼、どれも美味しい!

前回は、小サバの釣った後の持ち帰り方~さばき方、開き方を紹介しました。

今回は、小サバの料理でも、揚げ物料理をいくつか紹介したいと思います。

釣ってきた小魚は、小サバに限らず小アジや小イワシなども揚げ物が一番おいしいのではないかと思います。

サバもそれ自体が、タンパク質・ビタミンA・ビタミンB2・EPA・DHAなど健康にいいとされる成分をたくさん含んでいる健康食材です。

子供から中高年の人までおすすめできる健康料理ですので、ぜひ色々な料理に挑戦してみてください。

いつもと同じように、いくつもある同じような動画から評価の高い人気の動画だけを選んでのせました。
(ただし、一部の料理動画で、投稿数がかなり少ないものは評価を関係なくして、内容を確認して分り易い動画をのせています)

今回も、他のサイトへの掲載が許可されているユーチューブ動画で、指定されている掲載の方法でのせています。

短い動画が多いので、空いた時間や帰りの車や電車などに確認してみてください。

【小サバの揚げ物料理】

●小アジ&小サバの激うまからあげ!(16分16秒)

●小サバの南蛮漬け(4分20秒)

●釣ったゴマサバで作る美味しい竜田揚げ(7分11秒)

●小イワシや小サバは揚げ物(フライ)にすると美味(2分20秒)

●「さばつみれ揚げ」作り方(10分59秒)

【揚げ物に合うタルタルソース】

●超簡単!タルタルソースの作り方!(4分29秒)

今回も動画の内容とコメントを少しのせています。

可能な限り分り易い小サバの料理動画を探して紹介していますが、小サバを使った料理動画が少ないので、中型~大型のサバでの動画で紹介することもあります。

基本的に小サバでも大丈夫な料理を紹介していきたいと思っています。

もしも「途中からの再生」や「前に戻っての部分的な再生」の方法は前の「初心者向けの釣り教室堤防編」で説明していますので、そちらをご覧ください。

 

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小サバの唐揚げジックリ揚げて定番の美味しさ!

小サバの唐揚げの作り方になります。

「ちなみに唐揚げには、片栗粉と小麦粉どちらを使いますか?」

基本的には、「魚や肉をフライパンで焼くとき」と「フライ」は小麦粉、「唐揚げ」と「南蛮漬け」は片栗粉のようです。

しかし、唐揚げは片栗粉と小麦粉どちらでもいいという意見もありますが、やはり片栗粉を使う人が多いです。

調理人の人は、ジックリ長い持間かけて揚げる必要のある調理には、小麦粉は片栗粉よりも焦げやすいので片栗粉を使うそうです。

●小アジ&小サバの激うまからあげ!(16分16秒)

【材 料】
小サバ、醤油、黒コショウ、酒、おろし生姜、おろしニンニク、片栗粉、レモン
【内 容】
アジは割愛(内臓を取って洗う、頭つき丸まま開かない)
小サバは頭と内臓を取って洗って手開き
醤油、黒コショウ、酒、おろし生姜、おろしニンニクをボウルに入れて混ぜる
その漬け汁にアジ・サバを冷蔵庫内で30分漬ける
汁から出して片栗粉をまぶす
フライパンの熱した油に入れる
こんがり揚がったら取り出す
皿に盛って(あれば野菜を敷いて)、レモンを添えて完成

小アジと小サバの醤油味の唐揚げです。

小アジよりも小サバの方が、かなりおいしいそうです。

塩・コショウ・片栗粉の味付けでもおいしそうです。(漬け不要)

小サバならジックリ揚げたら、中骨をとるだけで小骨は取らなくても気になりません。

小サバの南蛮漬けサッパリ美味しい!

小サバの南蛮漬けの作り方です。

たくさん釣れたら、から揚げとサッパリ南蛮漬け両方作ってみたいです。

●小サバの南蛮漬け(4分20秒)再生4000回以上

【材 料】
小サバ、塩、片栗粉、麺つゆ、水、酢、砂糖、ニンニク、玉葱、鷹の爪
【内 容】
頭と内臓をとる
キレイに水洗いする
水気を拭き取る
塩を振る
片栗粉をまぶして
熱した油に入れる
こんがりきつね色に揚がったら
漬け汁に漬ける
玉葱薄切りと鷹の爪輪切りを加えて完成

漬け汁の解説が無いので付け足します。
*漬け汁「麺つゆ、水、酢、砂糖(、刻みニンニク)」を鍋で煮立たせて火を止める。

鷹の爪輪切りは、漬け汁に入れてしまってもいいです。

1~2時間ほど漬けると味がしみます。

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野菜は、その他ピーマンやニンジンの細い千切りを入れてもおいしそう。

辛さは、鷹の爪の変わりに豆板醤などでも可。

小サバの竜田揚げジックリ揚げて小骨まで!

小サバの竜田揚げの作り方です。

唐揚げや南蛮漬けもそうですが、竜田揚げはジックリ揚げると小骨まで取らなくてもおいしくいただけます。。

●釣ったサバで美味しい竜田揚げ(7分11秒)再生36000回以上

【材 料】
小サバ、ニンニク、生姜、柚子皮、醤油、酒、片栗粉
【内 容】
頭と内臓を取る
三枚おろしにして中骨をとる
薄皮をはがす
血合い骨を切り取る
身をぶつ切りにする
おろしニンニク、おろし生姜、柚子皮みじん切り、醤油、酒を混ぜる
ビニール袋にサバの身と漬け汁を入れて空気を抜いて漬け込む
身をキレイにして、片栗粉をまぶす
熱した油でこんがり揚げたら完成

小サバの場合は開いて中骨を取るだけで、ジックリ揚げたら小骨は気になりません。

小サバのフライならタルタルソースや香草パン粉焼風でも!

小サバのフライの作り方です。

小イワシの際に紹介した、香草パン粉焼にしてもおいしそうです。

油で揚げないで油をかけて焼くのでいくらかヘルシーです。

●小イワシや小サバは揚げ物が美味(2分20秒)

【材 料】
小サバ、卵、小麦粉、卵、パン粉、レモン
【内 容】
頭と内臓をとる
キレイに洗う
水気を拭き取って
小麦粉を付ける
溶き卵を付ける
パン粉を付ける
熱した油に入れる
皿に持ってレモンを添えて完成

タルタルソースで食べるとおいしそうですので、下で「超簡単タルタルソースの作り方」動画を紹介します。

さばいたサバには、塩コショウで下味を付けておいてもよさそうです。

香草パン粉焼のように、油で揚げずにオーブン皿に並べて、油かオリーブオイルをかけて、オーブン(トースター)で焼いてもおいしそう。

味付けは、クレイジーソルトかイタリアンハーブミックスを身に振り掛けておいてパン粉を付けたらオーブントースターへ。

小サバのつみれ焼おいしそう!

サバのつみれ焼の作り方です。

●「さばつみれ揚げ」作り方(10分59秒)再生1700回以上

【材 料】
サバ、ゴボウ、ニンジン、塩、うまみ調味料、片栗粉、ごま油、大葉、レモン、天つゆ、大根
【内 容】
サバの頭と内臓を取ってキレイに洗う
胸ヒレ、腹ヒレを切り取る
三枚におろす
腹骨を切り取る
血合い骨を切り取る
(皮付きのまま)細かく切る
叩いてつみれ状にする
ささがきゴボウと細切りニンジンを混ぜる
(どちらもかなり細い方がいい)
塩とうまみ調味料を入れて練る
片栗粉を入れて練る
ごま油を少々入れて練る
手で小判型に整形して170度の油で揚げる
こんがり揚がったら、皿に盛って大葉とレモンを添えて完成
大根おろし入りの天つゆにつけて食べる
*マヨネーズ、ケチャップ、ソース、醤油でもおいしい。

小サバの場合は、身が少ないので血合い骨は骨抜き(毛抜き)で抜き取ったほうがいいです。

以前小アジのときに紹介した、さんが焼みたいにしてもおいしそうです。

まとめ

今回は、小サバの揚げ物料理をいくつか紹介しました。

小サバは、小アジや小イワシと同じように、釣りの初心者でもよく釣れる魚ですが、小サバも体にいい成分を含む健康食材です。

ただ、小サバは脂が少なくてサッパリしていますから、揚げ物は一番おいしくいただける調理法ではないでしょうか。

釣ってきた小魚は、さばいて全部から揚げにしてもおいしいですし、フライパンで油を引いて焼くだけでもおいしいです。

最後に揚げ物に合う、タルタルソースの作り方を紹介して終了します。

●超簡単タルタルソースの作り方!(4分29秒)再生11000回以上

【材 料】
玉葱、ゆで卵、マヨネーズ、塩、砂糖、酢、黒コショウ
【内 容】
玉葱を刻んで、水にさらして水気を絞ってとる
ゆで卵、マヨネーズ、塩少々、砂糖少々、酢少々、黒コショウ少々を器に入れる
スプーンでゆで卵を潰しながら混ぜて完成

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